Teranga - El punt de trobada entre Senegal i Catalunya

Fricandó amb bolets

Catalunya        

Un plat deliciós

El fricandó amb bolets és un segon plat molt típic a terres catalanes. La millor temporada per cuinar-lo és l’octubre, quan els bolets són frescos.

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 kg. de carn de vedella, tallada en forma de bistecs molt fins
• 250 gr. de prunes panses
• 50 gr. de pinyons
• 300 gr. de rovellons frescs trossejats
• 5 o 6 tomàquets madurs
• 1 ceba gran
• ½ got de vi blanc
• 1 gotet d’oli d’oliva verge
• 1 fulla de llorer
• Farina de blat
• Sal

Com es prepara?

1. Si els rovellons són frescos haurem de netejar-los acuradament per eliminar qualsevol resta d’herba o de terra. Si no pots aconseguir-ne, i has de fer servir bolets secs, és millor que abans els remullis amb aigua.
2. Ratllar la ceba i els tomàquets.
3. Arrebossar amb farina els bistecs.
4. En una cassola de fang posa una mica d’oli a escalfar. Quan estigui calent, tira els bistecs enfarinats i, tot seguit, la ceba i el tomàquet rallats i la fulla de llorer.
5. Posa-hi foc lent i afegeix les prunes, els pinyons, el vi i els bolets. Posa sal al gust.
6. Afegeix-li a la cassola un got i mig d’aigua (o brou de carn) i deixa-ho bullir durant 40 minuts, tot removent de tant en tant.
7. Serveix en plats individuals.

Que aprofiti!!

Participa!        

imatge Foto de JaulaDeArdilla. Llicència cc (by-nc-nd)