Teranga - El punt de trobada entre Senegal i Catalunya

Tiéboudienne

Senegal        

El plat estrella del Senegal

També conegut com Ceebu Jen, aquest és el àpat nacional del Senegal. Està elaborat a base de peix i arrós, els ingredients més recurrents de la gastronomia del país.

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 peix de 500 gr.
• 100 gr. de peix fumat
• 500 gr. de arròs
• 1 col verda
• 1 pastanaga
• 1 mandioca
• 1 ceba
• 1 albergínia
• 1 llimona
• 2 cullerades soperes d’oli
• ¼ de tomàquet concentrat
• 100 gr. de sal
• 1 dent d’all
• Bitxo o pebre (tant en gra com en pols)


Com es prepara?

1. Moldre l’all juntament la sal, el pebre i una mica de bitxo (depèn del gust picant que vulguis donar-li).
2. Netejar el peix, fer-li 3 o 4 obertures i introduir-hi la preparació.
3. Dora el peix en una paella i reserva'l.
4. En una olla, calenta oli i afegeix-li la ceba tallada, sal i el tomàquet.
5. Dos minuts després, introduir el peix fumat i deixar coure a foc lent durant 5 minuts.
6. Afegir un litre i mig d’aigua i les verdures pelades i tallades en trossos petits. Deixar-ho coure a foc lent durant una hora.
7. Quan el líquid s'hagi reduit, afegeix el peix tallat a trossos i deixa'l coure durant 15 minuts.
8. Retira les verdures, el peix i una mica de salsa.
9. El líquid que queda de la preparació es fa bullir, s’aboca l’arròs net i es deixa coure durant 15 minuts.
10. Finalment, servir l’arròs calent en un plat, acompanyat de les verdures i el peix.

Que us vingui de gust!

Participa!        

imatge Foto de Taliesin. Llicència cc (by-nc-sa)